Château du Cèdre

Si le Château du Cèdre a acquis une renommée internationale grâce aux frères Verhaeghe; localement c'est aussi sous l'impulsion de Pascal Verhaeghe qu'est née le label "Cahors Excellence", une charte de qualité officielle qui vise la qualité et non pas simplement la conformité. Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur les coteaux de Bru, sur la commune de Vire-sur-Lot. Les cépages traditionnels sont cultivés sur les meilleurs sols de Cahors : un terrain argilo-calcaire très pierreux où la vigne enfonce profondément ses racines, et un sol de sable rouge ferrugineux, mêlé de galets et d'argile. La vendange est égrappée et la cuvaison s'étale sur trois à quatre semaines. L'élevage sous bois est suivi d'un collage au blanc d'œuf avant la mise en bouteilles.