Château Fleur Cardinale, Famille De Coster – Saint-Emilion grand cru classé, Bordeaux

C’est la première fois qu’un propriétaire de Grand Cru Classé nous fait l’honneur et surtout le plaisir de se déplacer à La Maison des vins (novembre 2014) pour faire déguster ses vins. Comme beaucoup d’amateurs, nous adorons les grands Bordeaux, malheureusement, ceux-ci sont pour la plupart, devenus impayables. C’est donc avec une grande joie que nous avons découverts les délicieux vins du domaine depuis le millésime 2007. Des investissements conséquents et un énorme travail à la propriété (rachetée en 2001) ont permis au château Fleur Cardinal de rentrer dans la cours des grands crus classés dès 2006. Cela n’allait pas de soi. En effet, ce terroir tardif exige de vendanger plus tard qu’ailleurs.

« Ce beau cru de côte, du secteur proche de Castillon, a atteint un niveau tout à fait remarquable. Il a notamment beaucoup gagné en finesse de tanin et est devenu un vin de grand raffinement, sans pour autant perdre la généreuse constitution qu’apportent ses sols riches et plus tardifs. » (Bettane&Desseauve 2012). Certes, ici, on n’a pas le label bio mais le vignoble, au sous-sol calcaire, est géré en très raisonné avec enherbement des parcelles, engrais agrées bio, plantation de haies et mise en jachère de certaines parcelles, chai écologique.