Domaine Clot de l’Oum (Roussillon)

Honneur à ce jeune couple qui s'est lancé dans le domaine familial en 2001! Ils ont beaucoup investi pour produire un premier millésime de choix. Rien n'est laissé au hasard pour l'infrastructure par Eric, le mari ingénieur, et bravo au doigt de fée de Léa, la jeune alchimiste. Viticulture sans herbicide, ni engrais chimique. Densités de plantation 4000 à 6000 pieds par hectare avec un rendement moyen de 15 à 20 hectolitres par hectare. Fermentation avec levures indigènes seules. Vieillissement des vins en pièces bourguignonnes de un et deux vins sur une période de 12 à 15 mois. Mise en bouteille sans filtrage.