Domaine de la Nouvelle Donne

Encore une découverte récente de La Maison des Vins, ce nouveau domaine a signé son premier millésime en 2007. Après vous avoir présenté récemment le Domaine des Enfants, nous vous proposons une autre pépite du Roussillon qui nous a beaucoup plu avec de vins aériens et précis tant en blanc qu’en rouge. La cuvée Néo (blanc) présente une minéralité tranchante en première bouche avant de s’ouvrir sur la complexité). Wilfried Vallat a sauvé 5 hectares de vieilles vignes (35 à 45 ans) destinées à l’arrachage au sommet du col de Done, d’où le nom du domaine et ses parenthèses. Ces quelques hectares exposés au nord recouvrent une variété de terroirs (schiste, argile, calcaire) typique de Calce. Les vignes (carignan, grenache, mourvèdre, macabeu) sont soumises à des contraintes climatiques très rudes (chaleur torrides et Tramontane soufflant 250 jours par an) avec pour résultat des rendements extrêmement faibles : 7 à 15 hectolitres par hectare. Le domaine est cultivé en agriculture biologique et le terroir accidenté impose un travail strictement manuel de la vigne.

Nous avons rencontré Wilfrid en octobre 2014 afin de goûter les nouveaux millésimes (2013), et avons une fois encore été séduits par la fraicheur et la précision des vins de ce jeune vigneron.